④原锅留适量油 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡下油 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列用筷划散 ，栗炒拍平 ，仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡不断翻炒，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列味精 、栗炒放入浆好的鸡块，盛入深碟中 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，倒入鲜栗子肉 ，用漏勺捞起 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，酱油 、
②将绍酒 、葱段、香油各适量 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，至五成熟时 ，糖 、滤去油 。醋 、
③烧热锅 ，最后淋入香油即可。酱油1汤匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，加盐 、用生粉水调成芡汁备用 。糖 、放入葱段煸至有香味 ，